Su nueva cocina mexicana propone, transforma y construye una oferta inédita de sabores, su propuesta es llamada Izote.

En este lugar se vive el sello de Patricia Quintana la chef que dirige el restaurante, quien suele jugar combinando ingredientes de la comida mexicana con otros de algunas otras culturas, entre los cuales aparentemente no hay nada en común, hasta que pruebas las poco comunes enchiladas de chile guajillo y queso brie, una mezcla entre lo tradicional mexicano y los exóticos quesos franceses. El resultado es un sabor quizás extraño, pero sofisticado, que seduce al paladar y el clásico chile recién tostado en el comal, que se doblega ante el gustoso y suave sabor del queso brie derretido e integrado perfectamente con el sabor único y que tanto nos gusta de la tortilla de maíz.

El trío de ceviches es definitivamente un concierto de personalidades, tres pequeñas porciones que, a pesar de estar orquestadas por los mismos instrumentos (mariscos, cebolla y chile, en general), difieren en estilos: el acapulqueño es todo lo que esperas y no te decepcionará, el chile serrano, penetrante, que abre las papilas gustativas para recibir al segundo estilo, que viene con el más puro estilo thai. Su sabor es salado y proviene de la soya y otros indescifrables toques orientales, complementado con un rico picor. Luego viene el tercero, que cierra con un tono acidulado que se resalta con la vinagreta de cítricos.

Un lugar interesante y básico para todos los que gustan de la cocina experimental. Definitivamente un espacio para aquellos que gustan de probar demostrando que en la cocina mexicana, no todo está dicho.

Vía:

www.chilango.com